‘#कश्मीरीएटहार्ट’: हिना खान ने थानी दार चोचोवर और चाय के साथ अपनी विरासत को अपनाया | खाद्य-शराब समाचार

“दोपहर की चाय टी.सी थानी देयर चोचोवर. कश्मीर की सभी चीजें. #कश्मीरीएटहार्ट,” उसने लिखा।

लेकिन वास्तव में क्या बनता है चोचोवर – एक पारंपरिक कश्मीरी रोटी -इतना खास?

सलाहकार आहार विशेषज्ञ और मधुमेह शिक्षक कनिका मल्होत्रा ​​बताती हैं Indianexpress.com“थानी देयर चोचोवर कश्मीरी व्यंजनों में महत्वपूर्ण सांस्कृतिक और पाक महत्व रखता है। पारंपरिक रूप से आनंद लिया चाययह सामाजिक समारोहों के दौरान आतिथ्य और सांप्रदायिक बंधन का प्रतीक है।

वह कहती हैं कि इस ब्रेड की तैयारी क्षेत्र की समृद्ध पाक विरासत को दर्शाती है, जो ऐतिहासिक प्रवासन और व्यापार से प्रभावित है। इसकी अनूठी बनावट और स्वाद स्थानीय सामग्रियों के उपयोग को उजागर करता है, जो ताजगी और स्वाद पर कश्मीरी जोर को दर्शाता है। “आगे, थानी देयर चोचोवर पीढ़ियों के बीच एक पुल के रूप में कार्य करता है, समकालीन स्वाद को अपनाते हुए पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों को संरक्षित करता है, इस प्रकार कश्मीरी लोगों के बीच पहचान की भावना को मजबूत करता है, ”वह कहती हैं।

चोचोवर कैसे बनता है?

मल्होत्रा ​​का उल्लेख है, “चोचोवर सामग्री और तकनीकों के एक विशिष्ट संयोजन का उपयोग करके बनाया जाता है जो इसकी अनूठी बनावट और स्वाद में योगदान देता है। आटे में आम तौर पर शामिल होते हैं बहु – उद्देश्यीय आटाचीनी, नमक, दूध पाउडर और खमीर, खमीर को सक्रिय करने के लिए गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है। यह किण्वन प्रक्रिया महत्वपूर्ण है क्योंकि यह नरम, हवादार बनावट विकसित करने में मदद करती है।

आटा गूंधने के बाद, वह बताती हैं कि इसे बीच में एक छेद के साथ छल्ले का आकार दिया जाता है और पकाने से पहले कुछ देर तक उबाला जाता है। उबलने का यह चरण नरम आंतरिक भाग को बनाए रखते हुए एक चबाने योग्य बाहरी भाग बनाता है, और तिल के बीज का अंतिम स्पर्श स्वाद और दृश्य अपील को बढ़ाता है।

क्या चाय के साथ चोचोवर खाने से कोई पोषण संबंधी लाभ होता है? (स्रोत: इंस्टाग्राम/हिना खान)

क्या चाय के साथ चोचोवर खाने से कोई पोषण संबंधी लाभ होता है?

मल्होत्रा ​​का कहना है कि चाय के साथ चॉचवोर का आनंद कुछ पोषण लाभ प्रदान करता है। यह ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जबकि तिल के बीज शामिल करने से स्वस्थ वसा, कैल्शियम और आयरन जुड़ते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और ऑक्सीजन परिवहन में सहायता करते हैं।

मल्होत्रा ​​​​ने जोर देकर कहा, “हालांकि, इस पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है chochwor यह मुख्य रूप से मैदा, चीनी और दूध पाउडर से बनाया जाता है, जिससे इसकी मात्रा बढ़ सकती है ग्लिसमिक सूचकांक साबुत गेहूं की रोटी जैसे साबुत अनाज ब्रेड की तुलना में स्तर और कम फाइबर सामग्री। यह रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन करने वाले या उच्च फाइबर आहार चाहने वाले व्यक्तियों के लिए आदर्श नहीं हो सकता है। संतुलित पोषण बनाए रखते हुए इस स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने के लिए संयम महत्वपूर्ण है।”

चोचोवर जैसे खाद्य पदार्थ पीढ़ी-दर-पीढ़ी इतने प्रिय क्यों बने रहते हैं?

मल्होत्रा ​​ने खुलासा किया, “यह प्रिय रोटी परंपरा का प्रतीक है, जिसे अक्सर सांप्रदायिक समारोहों और समारोहों के दौरान परोसा जाता है, जिससे अपनेपन की भावना बढ़ती है। आधुनिक समय में ऐसे पाक खजाने को संरक्षित करने के लिए, परिवार इंटरैक्टिव कुकिंग कार्यशालाओं की मेजबानी कर सकते हैं जो व्यावहारिक अनुभवों के साथ कहानी कहने का मिश्रण करती हैं, जिससे युवा पीढ़ी को खाना बनाने की कला सीखने का मौका मिलता है। chochwor।”

इसके अलावा, स्थानीय रसोइये और खाद्य उद्यमी सम्मिलित फ़्यूज़न व्यंजन बना सकते हैं chochwor इसकी जड़ों का सम्मान करते हुए, इसे समकालीन लोगों के लिए आकर्षक बनाना। प्रौद्योगिकी को अपनाते हुए, व्यंजनों और खाना पकाने के वीडियो को साझा करने के लिए सोशल मीडिया का भी लाभ उठाया जा सकता है, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि ये परंपराएं एक गतिशील पाक परिदृश्य में पनपें। “महत्वपूर्ण बात यह है कि साबुत अनाज को शामिल करना या स्वास्थ्यप्रद सामग्री के पोषण प्रोफाइल को बढ़ा सकता है chochworपरंपरा का सम्मान करते हुए स्वास्थ्य को बढ़ावा देना,” वह कहती हैं।