तरनतारन के किसान ने महामारी से हुए नुकसान को एक संपन्न उद्यम में बदल दिया | चंडीगढ़ समाचार

सिंह ने बताया, “हॉट-प्रेस प्रक्रियाओं के विपरीत, कोल्ड-प्रेस विधियां फाइबर और पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं, जो गुणवत्ता से अधिक मात्रा को प्राथमिकता देती हैं।” उदाहरण के लिए, कोल्ड-प्रेस्ड गेहूं के आटे को पीसने में अधिक समय लगता है – पारंपरिक मिलों में प्रति घंटे 100 किलोग्राम की तुलना में 30 किलोग्राम प्रति घंटे का उत्पादन होता है – लेकिन परिणाम स्वाद और पोषण में कहीं बेहतर होता है। इसी तरह, उनके कोल्ड-प्रेस्ड सरसों के तेल से प्रति 100 किलोग्राम सरसों के बीज में केवल 20 लीटर का उत्पादन होता है, जबकि गर्म दबाने से 35 लीटर का उत्पादन होता है, लेकिन यह अद्वितीय गुणवत्ता प्रदान करता है।

सिंह ने दिसंबर 2021 में तीन साझेदारों के साथ अपना उद्यम शुरू किया, जिसमें आटा चक्की, तेल निष्कर्षण इकाई और मसाला पीसने वाले उपकरण सहित मशीनरी में ₹8 लाख का निवेश किया। किसानों से फसल खरीदकर न्यूनतम समर्थन मूल्य (एमएसपी)—यहां तक ​​कि जब बाजार दरें गिरती हैं—एकम उचित कीमतें सुनिश्चित करता है। कंपनी अपने मुनाफे का 13% किसानों के साथ साझा करती है, एक सहयोगी मॉडल बनाती है जिसने लगभग 90 सदस्यों और लगभग 200 किसानों को आकर्षित किया है।

सिंह ने कहा, “हमारा लक्ष्य एक ऐसी प्रणाली बनाना है जहां एक किसान की फसल दूसरे की जरूरतों को पूरा कर सके।” “यह उचित मूल्य सुनिश्चित करता है, निर्भरता कम करता है और टिकाऊ प्रथाओं को बढ़ावा देता है।” उन्होंने कहा कि किसान अक्सर अपनी उपज मंडियों में कच्ची बेच देते हैं, जिससे उन्हें घाटा होता है, जबकि कॉरपोरेट खुदरा बिक्री के लिए उन्हीं फसलों की प्रोसेसिंग और पैकेजिंग करके मुनाफा कमाते हैं। सिंह ने कहा, “अपनी खुद की फसलों का प्रसंस्करण और विपणन करके, किसान इस प्रवृत्ति को उलट सकते हैं और काफी अधिक कमा सकते हैं।”

एकम किसानों को अपनी फसलों में विविधता लाने के लिए प्रोत्साहित करता है, पारंपरिक रूप से गेहूं और धान के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि के कुछ हिस्सों को दालों, मसालों, जैविक वस्तुओं और तिलहनों को उगाने के लिए समर्पित करता है। सिंह ने इस बात पर जोर दिया कि विविधीकरण से न केवल कमाई बढ़ती है बल्कि पंजाब के गंभीर जल संकट से निपटने में भी मदद मिलती है।

ऐसे मॉडलों की क्षमता के बावजूद, सिंह ने किसानों को सहयोग के लिए मनाने में चुनौतियों का उल्लेख किया। उन्होंने कहा, “जब हम अपना मॉडल पेश करते हैं, तो कुछ लोग अपने स्वयं के लाभों को समझने के बजाय इस बात पर अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं कि हमें क्या हासिल हो सकता है।” हालाँकि, सिंह आशावादी बने हुए हैं, यह याद करते हुए कि कैसे विवादास्पद कृषि कानूनों के खिलाफ 2021 के किसानों के विरोध प्रदर्शन के दौरान इसी तरह के विचारों पर चर्चा की गई थी।

एकम किसान हट के उत्पादों ने बाजार में अपनी अलग पहचान बना ली है। कोल्ड-प्रेस्ड गेहूं के आटे की कीमत ₹35-40 प्रति किलोग्राम है, जो हॉट-प्रेस्ड आटे की कीमत ₹26-27 से थोड़ी अधिक है, लेकिन बेहतर गुणवत्ता लागत को उचित ठहराती है। इसी तरह, एकम का सरसों का तेल, जिसकी कीमत ₹250 प्रति लीटर है, और नारियल एक्स्ट्रा-वर्जिन तेल, जो ₹400-500 प्रति लीटर पर बेचा जाता है, गुणवत्ता और पोषण मूल्य दोनों में हॉट-प्रेस्ड समकक्षों से बेहतर प्रदर्शन करता है।

सिंह ने कहा, “एक बार जब ग्राहक हमारे कोल्ड-प्रेस्ड उत्पादों का स्वाद चख लेते हैं, तो वे कभी भी नियमित उत्पादों की ओर वापस नहीं जाते हैं।” उन्होंने कहा कि कोल्ड-प्रेस्ड सेगमेंट में उनकी दरें प्रतिस्पर्धी हैं और अक्सर समान प्रीमियम उत्पादों की तुलना में कम होती हैं।

हाल ही में एकम किसान हट का दौरा करने वाली कृषि विकास अधिकारी रीनू विरदी ने सिंह की पहल की सराहना की। उन्होंने कहा, “उपभोक्ताओं को पौष्टिक भोजन उपलब्ध कराने और किसानों की कमाई में सुधार के लिए ऐसे मॉडल को राज्य भर में अपनाया जाना चाहिए।”

अपने मिशन को सारांशित करते हुए, सिंह ने टिप्पणी की, “किसानों को उनकी फसलों का उचित मूल्य कभी नहीं मिलेगा जब तक कि वे अपने उत्पादों के स्वस्थ प्रसंस्करण और विपणन में प्रवेश नहीं करते। एकम किसान हट जैसे उद्यम दिखाते हैं कि किसानों के बीच कड़ी मेहनत, एकता और विश्वास पंजाब में खेती का एक नया युग बना सकते हैं।