मेलये-एमिली क्या है?

किण्वित बांस के अंकुरों को क्या विशिष्ट बनाता है?

पारंपरिक किण्वन तकनीक सदियों से मानव सभ्यता का हिस्सा रही है।

पूर्वोत्तर भारत में, समुदायों ने बांस के अंकुरों को किण्वित करने के लिए अद्वितीय तरीके विकसित किए हैं, जो उनके पोषण मूल्य और स्वाद को बढ़ाते हैं।

सलाहकार आहार विशेषज्ञ और मधुमेह शिक्षक कनिक्का मल्होत्रा ​​के अनुसार, मेले-एमिली जैसे किण्वित बांस के अंकुर कैलोरी में कम और आहार फाइबर में उच्च होते हैं, तृप्ति को बढ़ावा देते हैं और भूख को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। किण्वन प्रक्रिया इन अंकुरों को बायोएक्टिव यौगिकों से समृद्ध करती है जो चयापचय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, जिससे वे पोषक तत्वों से भरपूर भोजन विकल्प बन जाते हैं।

बांस के अंकुरों में महत्वपूर्ण स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के रूप में अपार संभावनाएं हैं क्योंकि इनमें उपयोगी प्रोटीन, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कई महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन की उच्च मात्रा होती है और वसा कम होती है। (तस्वीर स्रोत: पिक्साबे)

यह वजन घटाने में कैसे सहायता करता है?

मल्होत्रा ​​ने कहा, आईएएसएसटी अध्ययन ने कई तंत्रों की पहचान की है जिनके माध्यम से मेल्ये-एमिली वजन प्रबंधन का समर्थन करती है:

1. लिपिड टूटना: यह एचएसएल, एलपीएल और एजीटीएल जैसे वसा-तोड़ने वाले जीन की अभिव्यक्ति को बढ़ाकर इंट्रासेल्युलर लिपिड संचय को कम करता है।
2. thermogenesis: अर्क एएमपीके सिग्नलिंग मार्ग के माध्यम से थर्मोजेनिक प्रोटीन (उदाहरण के लिए, यूसीपी1) की अभिव्यक्ति को बढ़ाता है, माइटोकॉन्ड्रियल बायोजेनेसिस और ऊर्जा व्यय को बढ़ाता है।
3. फैटी एसिड ऑक्सीकरण: पीजीसी1-अल्फा जैसे जीन को अपग्रेड करके, यह कुशल वसा जलने की सुविधा प्रदान करता है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है।

ये संयुक्त प्रभाव Melye-amiley को मोटापे के प्रबंधन और चयापचय स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक शक्तिशाली प्राकृतिक सहायता बनाते हैं।

किण्वित खाद्य पदार्थों के व्यापक लाभ

मल्होत्रा ​​ने कहा कि मेले-एमिली जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ न केवल वजन प्रबंधन में सहायता करते हैं, बल्कि कई अन्य स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं:

• बेहतर आंत स्वास्थ्य: प्रोबायोटिक्स से भरपूर, वे संतुलित आंत माइक्रोबायोम का समर्थन करते हैं।
• उन्नत पोषक तत्व अवशोषण: किण्वन विटामिन और खनिजों को अधिक जैवउपलब्ध बनाता है।
• सूजनरोधी प्रभाव: किण्वन के दौरान उत्पादित बायोएक्टिव यौगिक सूजन को कम करते हैं।
• इम्यून बूस्टिंग: प्रोबायोटिक्स प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ाते हैं और संक्रमण के खतरे को कम करते हैं।

इस अध्ययन के निष्कर्ष पारंपरिक आहार प्रथाओं को संरक्षित करने के महत्व को रेखांकित करते हैं। मेलये-एमिली जैसे स्वदेशी खाद्य पदार्थ सांस्कृतिक और पाक समृद्धि प्रदान करते हैं और आधुनिक स्वास्थ्य समाधानों में योगदान करते हैं। जैसा कि मल्होत्रा ​​कहते हैं, ऐसे खाद्य पदार्थों को संतुलित आहार में शामिल करने से सदियों पुरानी परंपराओं का सम्मान करते हुए स्वास्थ्य परिणामों में सुधार हो सकता है।

अस्वीकरण: यह लेख सार्वजनिक डोमेन और/या जिन विशेषज्ञों से हमने बात की, उनसे मिली जानकारी पर आधारित है। कोई भी दिनचर्या शुरू करने से पहले हमेशा अपने स्वास्थ्य चिकित्सक से परामर्श लें।