जेआरई (जो रोगन एक्सपीरियंस) पॉडकास्ट के प्रशंसक कोई अजनबी नहीं हैं जो रोगन ‘मांसाहारी आहार’ की वकालत। हार्वर्ड हेल्थ वेबसाइट के अनुसार, इस आहार में केवल मांस, मुर्गी के अंडे जैसे पशु उत्पादों का सेवन शामिल है, जिसमें सभी सब्जियाँ, अनाज, फल आदि शामिल नहीं हैं। इसे कभी-कभी उन्हीं कारणों से ‘शून्य कार्ब’ आहार भी कहा जाता है। रोगन, एक उत्साही फिटनेस उत्साही पॉडकास्ट के पिछले एपिसोड में घोषणा की गई है कि, “मांसाहारी आहार के बारे में दिलचस्प बात यह है कि आप ज़रूरत से ज़्यादा नहीं खा सकते।”
लेखक मैक्स लुगावेरे, जो आहार और मस्तिष्क स्वास्थ्य के बारे में लिखते हैं, के साथ अपनी बातचीत के दौरान, पॉडकास्ट होस्ट को अमेरिकी आहार में लाल मांस की खपत में गिरावट और सार्वजनिक स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव के बारे में एक चौंकाने वाली जानकारी दी गई। उनकी बातचीत ने आहार विकल्पों की जटिलताओं और उनके बारे में गलत धारणाओं को उजागर किया!
जो रोगन के अतिथि ने अमेरिकी आहार में चिंताजनक प्रवृत्ति पर प्रकाश डाला
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जे.आर.ई. एपिसोड संख्या 2170 में अपनी उपस्थिति में, मैक्स लुगावेरे ने लाल मांस के पोषण संबंधी लाभों पर जोर देते हुए कहा, “और लाल मांस, आप जानते हैं, बार-बार, इन सूचियों में आता है, आप जानते हैं कि डेटा में सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है। मेरा मतलब है, यह सबसे अधिक, यह आयरन, हीम आयरन का सबसे अधिक जैव-उपलब्ध स्रोत प्रदान करता है, है न। मेरा मतलब है, आयरन की कमी, एनीमिया, अभी भी एक प्रमुख वैश्विक स्वास्थ्य समस्या है, मैंने पिछली बार जाँच की थी और लाल मांस अंतिम आयरन पूरक है।”
क्या आप अमेरिकियों पर मांस उद्योग के प्रभाव के बारे में जो रोगन की चिंताओं से सहमत हैं?
लेखक और पोषण विज्ञान के पक्षधर ने यह भी कहा कि लाल मांस आवश्यक पोषक तत्वों जैसे कि जैव-उपलब्ध आयरन, जिंक, क्रिएटिन, कार्नोसिन और कार्निटाइन का आसानी से उपलब्ध स्रोत है। उन्होंने बताया कि आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया एक महत्वपूर्ण वैश्विक स्वास्थ्य समस्या बनी हुई है, और लाल मांस अत्यधिक जैव-उपलब्ध आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है।
लुगावेरे ने यह भी दावा किया कि स्टेक में संतृप्त वसा कम होती है और उन्होंने सवाल उठाया कि स्टेक को लेकर स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ क्यों जताई जाती हैं, जबकि उनका मानना है कि उनके विचार में ऐसी कोई चिंता नहीं है। रोगन ने फिर कहा, “और फिर भी, ऐसे लोग हैं जो आपसे कहेंगे, आपको कम करने की ज़रूरत है, जो कि बहुत अजीब है …”
ऑनलाइन उपलब्ध रिपोर्टों के अनुसार, 2024 में यूएसए में मांस बाजार का मूल्य $131.60 बिलियन है और आने वाले वर्षों में इसके सालाना 4.22% बढ़ने की उम्मीद है। हालाँकि, लुगावेरे ने फिर यह तथ्य सामने रखा कि, “वास्तव में पिछले कुछ दशकों में हमारे गोमांस की खपत में कमी आई है, चिकन की खपत कम हुई है, लेकिन हम कम लाल मांस खा रहे हैं और देखिए हमारा स्वास्थ्य बद से बदतर होता जा रहा है, जहां आज औसत अमेरिकी बड़े पैमाने पर पौधे आधारित आहार पर निर्भर है।
उन्होंने इस गिरावट का कारण संपूर्ण खाद्य पदार्थों के बजाय अल्ट्रा-प्रोसेस्ड प्लांट-बेस्ड खाद्य पदार्थों में वृद्धि को बताया। लुगावेरे ने जोर देकर कहा कि औसत अमेरिकी आहार अब इन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड विकल्पों पर बहुत अधिक निर्भर है, जो पोषक तत्वों से भरपूर संपूर्ण खाद्य पदार्थों से बहुत दूर हैं जो अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। जो रोगन और मैक्स लुगावेरे के बीच यह बातचीत लोगों के कम लाल मांस खाने के विरोधाभासी चलन को दर्शाती है, फिर भी उन्हें खराब स्वास्थ्य परिणामों का सामना करना पड़ता है। बाद में बातचीत में, रोगन ने यह भी कबूल किया कि उनके लिए अपने मांसाहारी आहार के बारे में लोगों से बात करना मुश्किल है क्योंकि उन्हें इससे होने वाली स्वास्थ्य समस्याओं के बारे में भी चेतावनी दी जाती है!
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रोगन ने उन लोगों के प्रति निराशा व्यक्त की जो “स्टेक को शैतान” मानते हैं
50 के दशक के उत्तरार्ध में जो रोगन का प्रभावशाली स्वास्थ्य और काया हासिल करना कोई आसान उपलब्धि नहीं है, हालाँकि, पॉडकास्ट होस्ट ने खुद को भी पाया है मांस-मुक्त आहार के समर्थकों से निराश हो रहे हैं। मैक्स लुगावेरे के साथ अपनी बातचीत के दौरान, रोगन ने बताया कि, “जब मैं लोगों को बताता हूँ कि मैं ज़्यादातर मांस खाता हूँ, तो वे कहते हैं, ‘आपके कोलेस्ट्रॉल का क्या?’ यह उन्हें अच्छे कोलेस्ट्रॉल और बुरे कोलेस्ट्रॉल के बीच की खाई में ले जाने जैसा है…”
उन्होंने यह भी कहा कि उन्हें मांस रहित आहार के समर्थकों के तर्कों में असंगतता नजर आती है, क्योंकि वे दावा करते हैं कि वही लोग, “…इस प्रसंस्कृत बकवास को रोजाना आसानी से खाओ, लेकिन फिर स्टेक को शैतान बनाओ” कई अध्ययनों से पता चला है कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन लंबे समय में विशेष रूप से हानिकारक है। रोगन की हताशा आहार और स्वास्थ्य के बारे में एक व्यापक बहस को उजागर करती है।
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हालांकि पौधों पर आधारित आहार की उनके लाभों के लिए प्रशंसा की गई है, रोगन का तर्क है कि मांस को दानव बताना गलत है, तथा उनका मानना है कि सम्पूर्ण खाद्य समूहों को समाप्त करने के बजाय भोजन की गुणवत्ता पर ध्यान केन्द्रित किया जाना चाहिए। जो रोगन द्वारा बताए गए मांस रहित आहार और इसके विकल्प के बीच बहस पर आपके क्या विचार हैं? हमें नीचे टिप्पणियों में बताएं!
