आप कितने बजे उठे हैं? मैं जल्दी उठने वाला व्यक्ति हूं, मैं बचपन से ही ऐसा करता आया हूं। मैं 16 साल की उम्र से पेरिस की एक पेस्ट्री शॉप में काम कर रहा था। वह सुबह 4 बजे की शुरुआत थी, इसलिए मुझे लगता है कि मैं संस्कारित हो गया था। मुझे दिन पर हमला करना पसंद है, भले ही वह रविवार हो।
पहला काम जो आप करते हैं? जैसे ही मैं जागता हूं, मेरा पहला विचार यही होता है कि कॉफी कहां है? अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफ़ी. कभी भी तुरंत नहीं. मैं तुरंत रुक नहीं सकता. और मैं हमेशा भूखा ही उठता हूँ, चाहे मैंने पिछली रात कुछ भी किया हो। यह सिर्फ मेटाबोलिज्म है जो मुझे मिला है। मैं मनोरंजन के लिए कैलोरी जलाता हूं।
दोपहर का भोजन या नाश्ता? नाश्ता एक महत्वपूर्ण भोजन है, लेकिन मेरा नाश्ता कभी भी भव्य नहीं होता। अच्छी गुणवत्ता वाली ब्रेड, टोस्ट, अच्छी गुणवत्ता वाला नमकीन मक्खन, घर का बना मुरब्बा या कुछ अच्छा शहद। वह मुझे कर देगा. मैं ब्रंच पसंद करता हूं क्योंकि यह आम तौर पर तब होता है जब बच्चे और पोते-पोतियां शामिल होते हैं। मुझे किपर्स, स्मोक्ड मैकेरल या सैल्मन पसंद है। उस चीज़ के लिए नाश्ता बहुत जल्दी है।
रविवार का दोपहर का भोजन? मेरा जन्म ब्रिटेन में हुआ था, लेकिन रविवार के दोपहर के भोजन को फ़्रांस में वही दर्जा नहीं मिलता है – और मेरा जो हिस्सा फ़्रेंच है, वह वास्तव में इससे परेशान भी नहीं है। मुझे ग़लत मत समझिए, मुझे थोड़ा सा भुना हुआ बीफ़ या अच्छा भुना हुआ चिकन पसंद है, लेकिन इसकी पूरी रस्म मेरे लिए ऐसा नहीं करती। यह थोड़ा ज़्यादा औपचारिक है.
रविवार का भोजन आपके लिए क्या मायने रखता है? यह खाने से कहीं अधिक के बारे में है। यह परिवार को एक मेज़ पर लाने के बारे में है। यह उस अनुष्ठान के बारे में है. और क्योंकि हम रसोइयों का परिवार हैं, तैयारी और खाना पकाने में भी बहुत संबंध है। हम सभी अपनी भूमिकाएँ जानते हैं। मुझे आश्चर्य होगा अगर मेरे पोते-पोतियां ईमानदारी से कहें तो शेफ नहीं बनते, उन्हें अपना खाना बहुत पसंद है।
भोजन से दूर? रविवार का दिन खेल के बारे में भी है. खासकर जब मैं धावक था। मैं शौक के लिए मैराथन दौड़ता था। लेकिन जब से मेरे घुटनों में चोट लगी है, यह खेल देखने के बारे में अधिक है, हालांकि कभी-कभी मैं ब्रंच से पहले योग, पिलेट्स या जिम जाता हूं। यदि हार्लेक्विन घर पर हैं या मैन यूडीटी शहर में हैं, तो मैं जा सकता हूं और उन्हें खेलते हुए देख सकता हूं – वे मेरी टीमें हैं। लेकिन यह अधिकतर सोफे पर गिर जाने के बारे में है।
रॉक्स बैक डाउन द रिवर 23 सितंबर से सोमवार रात 9 बजे फ़ूड नेटवर्क पर है और डिस्कवरी+ पर स्ट्रीम करने के लिए उपलब्ध है।
