बींस, ट्यूना और टमाटर, साथ ही हेज़लनट्स के साथ ज़ुकीनी: पिकनिक सलाद के लिए क्रिस शॉ की रेसिपी | पिकनिक

बीये दोनों सलाद रोज़मर्रा की सब्ज़ियों के साथ अच्छे लगते हैं, हालाँकि हर सलाद को आपके द्वारा वहन की जा सकने वाली सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली सब्ज़ियों से काफ़ी फ़ायदा होता है। टमाटर के सलाद में स्वाद समय के साथ बढ़ता जाएगा, इसलिए इसे पहले से बनाना बेहतर है: परिणामस्वरूप आपको गहरे स्वाद वाले जूस मिलेंगे। और चूँकि तोरी को कच्चा परोसा जाता है, इसलिए उन्हें पहले से मैरीनेट करना भी ज़रूरी है: आप चाहते हैं कि उनका टेक्सचर थोड़ा नरम हो जाए, बिना उनका प्यारा क्रंच खोए।

बोरलोटी बीन, टूना और टमाटर का सलाद (ऊपर चित्र)

यह सलाद पूरी तरह से सादगी पर आधारित है: अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें और उन्हें चमकने दें।

प्रस्तुत करने का 5 मिनट
कार्य करता है 2

300-400 ग्राम टमाटर
नमक और काला काली मिर्च
1 लाल प्याजछिला हुआ
250 ग्राम टिनडाउन ट्यूना
1 x 400 ग्राम टिन बोरलोटी बीन्स
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
1 गुच्छा तुलसी (लगभग 50 ग्राम)
लाल शराब सिरका

टमाटर को टुकड़ों में काटें और नमक और काली मिर्च डालें। लाल प्याज को वफ़र-पतले स्लाइस में काटें, आदर्श रूप से मैंडोलिन के साथ। ट्यूना और बीन्स को छान लें।

टमाटर को एक प्लेट पर सजाएँ – वे सलाद का आधार होंगे। बीन्स को नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल की एक उदार बूंद के साथ सीज करें, फिर टमाटर के ऊपर बिखेर दें।

ट्यूना को बहुत ज़्यादा टुकड़े किए बिना, बड़े-बड़े टुकड़ों में तोड़ लें और प्लेट पर फैला दें, फिर कटे हुए प्याज़ और टूटी हुई तुलसी की पत्तियों को ऊपर से फैला दें। ज़्यादा ऑलिव ऑयल और रेड-वाइन विनेगर की थोड़ी सी मात्रा डालकर अच्छी तरह सजाएँ, स्वादानुसार मसाला डालें और परोसें।

हेज़लनट्स, पुदीना और पेकोरिनो के साथ ज़ुकिनी

इसे बनाना बहुत आसान है और यह आश्चर्यजनक रूप से ताज़गी देने वाला है। सलाद को एक सुंदर बनावट और कुरकुरापन देने के लिए दृढ़ तोरी का उपयोग करें, जो तीखे खट्टेपन से संतुलित होता है।

प्रस्तुत करने का 5 मिनट
पकाना 2 मिनट
कार्य करता है 2

500 ग्राम तोरीआदर्श रूप से पीले और हरे रंग का मिश्रण
50 ग्राम हेज़लनट्स
1 नींबू का रस
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
नमक और काला काली मिर्च
1 गुच्छा पुदीना (लगभग 50 ग्राम)
75 ग्राम पेकोरिनोया परमेसन

तोरी को धोकर सुखा लें, फिर छीलने वाले उपकरण का उपयोग करके उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें।

हेज़लनट्स को सूखे पैन में धीरे से भून लें, फिर आंच से उतार लें। नट्स को धीरे से कुचलकर छोटे लेकिन मोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

परोसने से ठीक पहले सलाद को तैयार करें और उसे इकट्ठा करें। तोरी के रिबन को नींबू के रस की अच्छी मात्रा, जैतून के तेल की एक उदार बूंद, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर उन्हें एक कटोरे में डालें और टूटे हुए पुदीने के पत्तों और हेज़लनट्स के ऊपर बिखेर दें।

सब्जी छीलने वाले उपकरण का उपयोग करते हुए, पेकोरिनो के टुकड़ों को सलाद पर फैला दें, ऊपर से जैतून का तेल डालें और परोसें।

• क्रिस शॉ यहां मुख्य शेफ हैं टोकलालंदन WC2

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