पोर्टलैंड, ऑरे. (सिक्का) — एचबीओ के मैक्स पर प्रसारित होने वाली श्रृंखला के नवीनतम एपिसोड में ओरेगन के कई भोजनालयों और अनुभवों को प्रदर्शित किया गया।
“एरिन फ्रेंच के साथ खो जाना” जेम्स-बीयर्ड द्वारा नामांकित शेफ और लेखिका पर केंद्रित है, जो अपने रेस्तरां के लिए प्रेरणा की तलाश में एक क्रॉस-कंट्री रोड ट्रिप पर निकलती है खोया हुआ रसोईघरफ्रीडम, मेन में स्थित यह भोजनालय पांच घंटे तक चलने वाले बहु-कोर्स रात्रिभोज का आयोजन करता है, जो केवल आरक्षण प्रक्रिया के माध्यम से ही सुलभ होता है, जिसके लिए संभावित मेहमानों को भोजन करने के लिए एक पोस्टकार्ड भेजना पड़ता है।
अब तक, शो में फ्रेंच और उनके पति माइकल डटन की लुइसियाना, टेक्सास, एरिजोना, कैलिफोर्निया और – रविवार के एपिसोड में – ओरेगन की यात्रा को दिखाया गया है।
एपिसोड की शुरुआत शादीशुदा जोड़े के साथ एक कप कॉफी साझा करने से होती है, जबकि उनका कैम्पर देखता है इल्लाहे वाइनयार्ड्सद लॉस्ट किचन के लिए वाइन खरीदने के लिए फ्रांस के पसंदीदा वाइनयार्डों में से एक है।
लेकिन अपने पहले ओरेगन पड़ाव के दौरान, शेफ ने एमिको फार्म्स रिट्रीट ट्रफल्स की तलाश में।
फ्रेंच ने बताया, “ट्रफल्स मेन में वास्तव में एक विदेशी सामग्री है।” टेम्पट्रेस ट्रफल्स’ एलन हेगन की बत्तख एमिको रोमा का केविन मैकफारलैंड: “हमारे पास उस तरह की मिट्टी या उस तरह की जलवायु नहीं है, इसलिए किसी ऐसी जगह पर होना जो उस तरह के तत्व प्रदान करती हो – यही वह सब कुछ है जिसकी मुझे इस यात्रा से उम्मीद थी।”
इसके बाद, वह पोर्टलैंड चली गईं, जहां गोल्डन पास्ता फैक्ट्री सह-स्वामी चेस डॉपसन ने उसे हाथ से बने पास्ता पर एक क्रैश कोर्स दिया। डॉपसन द्वारा पोर्सिनी मशरूम के साथ पप्पार्डेले परोसने के तुरंत बाद, उन्होंने और उनके व्यापारिक साझेदार मैगी इरविन ने फ्रेंच को पास्ता रोल करने के लिए उसका पहला मैटारेलो उपहार में दिया।
इसके बाद मेन के शेफ इल्लाहे वाइनयार्ड्स के करेन रिचर्ड्स द्वारा तैयार वाइन फ्लाइट के लिए विलमेट वैली लौट आए।
“जब हमने द लॉस्ट किचन में अपना वाइन सेलर शुरू किया, तो हम वास्तव में वहाँ ऐसी वाइन रखना चाहते थे जो आपको हर जगह, हर जगह नहीं मिल सकती। हम चाहते थे कि यह ऐसा हो जैसे यह उन छोटे अंगूर के बागों से आया हो जो सोच-समझकर काम कर रहे हों और इल्लाहे शुरू से ही इस सूची में शामिल है,” फ्रेंच ने कहा।
वह और द लॉस्ट किचन में उनकी टीम डलास वाइनरी को याद करती है कैप फ़िज़ पेय के रूप में जिसने उन्हें “महामारी से उबारा।”
अगला पड़ाव था मोड़जिसका स्वामित्व पूर्व पोर्टलैंड फार्मर्स मार्केट विक्रेताओं मोना जॉनसन और जेरेट फोस्टर के पास है।
“मैंने दोस्तों से टूरनेंट के बारे में सुना था – एक बिना दीवार वाला रेस्टोरेंट, वे अपने आउटडोर कुकिंग, वर्कशॉप और डाइनिंग अनुभवों के लिए जाने जाते हैं। वे खुली आग पर खाना पकाने में माहिर हैं। यह खेत से आग तक की दावत की तरह है,” फ्रेंच ने कहा।
रोज़ सिटी में वापस आकर, वह और उनके पति ने ग्रेसीज़ एपिज़ा पास्टिफ़िशियो डी’ओरो टीम की सिफारिश के अनुसार।
डटन ने ग्रेसी के एपिज़ा के मालिक क्रेग मेलिलो को अपने सिद्धांत के बारे में बताया कि पोर्टलैंड के बढ़ते पिज़्ज़ा दृश्य का श्रेय पूर्वी तट के मूल निवासियों को दिया जा सकता है जो अपने कौशल को पश्चिम में लाते हैं। हालाँकि मालिक मूल रूप से कनेक्टिकट से हैं, लेकिन उन्होंने जोर देकर कहा कि यह सिद्धांत गलत था।
मेलिलो ने कहा, “इसकी खास बात यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री बहुत अच्छी है।” “खास तौर पर मेरे मामले में… पेकोरिनो को छोड़कर आप जो भी चीज़ खा रहे हैं, वह प्रशांत नॉर्थवेस्ट से है।”
इस एपिसोड का समापन एक रात्रिभोज के साथ हुआ जिसे फ्रेंच ने ओरेगन के उन सभी रेस्तरां मालिकों के लिए आयोजित किया जिन्होंने उनकी पूरी यात्रा में मदद की थी।
“गेटिंग लॉस्ट विद एरिन फ्रेंच” के नए एपिसोड जारी किए गए हैं अधिकतम हर रविवार।
