आहार विशेषज्ञ का कहना है कि लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड भी सुरक्षित नहीं हैं – हम पता लगा रहे हैं कि आप इसके स्थान पर क्या उपयोग कर सकते हैं | जीवन शैली समाचार

“समय के साथ, नियमित टूट-फूट से सतह पर छोटे-छोटे खांचे और खरोंचें रह जाती हैं लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड. इन छोटी दरारों को अच्छी तरह से साफ करना मुश्किल होता है, जिससे साल्मोनेला, ई. कोली और लिस्टेरिया जैसे हानिकारक रोगजनकों को पनपने का मौका मिलता है। ये बैक्टीरिया हमारे द्वारा तैयार किए गए भोजन को दूषित कर सकते हैं, जिससे खाद्य जनित बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है, ”उसने कहा।

इसके अलावा, जैसे-जैसे लकड़ी के बोर्ड पुराने होते जाते हैं, वे टूटना शुरू हो सकते हैं, जिससे लकड़ी के छोटे-छोटे कण आपके भोजन में गिर सकते हैं। इन कणों का सेवन हानिरहित लग सकता है, लेकिन वे पाचन तंत्र में जलन पैदा कर सकते हैं या इससे भी बदतर, यदि बोर्ड का उपचार किया गया हो या वार्निश किया गया हो तो जहरीले रसायनों का परिचय दे सकते हैं।

लकड़ी के बोर्ड के उपयोग से जुड़े स्वास्थ्य जोखिम

1. पेट का फ्लू: अनुचित तरीके से साफ किए गए लकड़ी के बोर्ड से ई. कोली और साल्मोनेला जैसे रोगजनक खाद्य जनित बीमारियों का कारण बन सकते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण के कारण लोगों को बुखार, दस्त, उल्टी और निर्जलीकरण, मतली और बुखार जैसे लक्षण अनुभव होते हैं। छोटे बच्चे और परिवार के बुजुर्ग सदस्य विशेष रूप से इन संक्रमणों की चपेट में हैं।

2. फंगल संदूषण: नम रसोई में, लकड़ी के बोर्ड फफूंदी विकसित कर सकते हैं। यह केवल स्वच्छता का मुद्दा नहीं है – इसके परिणामस्वरूप मायकोटॉक्सिन का निर्माण हो सकता है, जो श्वसन संबंधी समस्याओं और एलर्जी प्रतिक्रियाओं से जुड़े हानिकारक यौगिक हैं।

3. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल जलन: लकड़ी के छोटे-छोटे टुकड़े या पुराने बोर्डों से निकले कण पेट की परत में जलन पैदा कर सकते हैं, संभावित रूप से असुविधा पैदा कर सकते हैं या, दुर्लभ मामलों में, आंतों में चोट लग सकती है।

4. क्रॉस-संदूषण: भारतीय रसोई में अक्सर कच्चे मांस, मछली और सब्जियों के लिए एक ही चॉपिंग बोर्ड का उपयोग किया जाता है, जो उपयोग के बीच उचित स्वच्छता के बिना होता है। इस अभ्यास से हानिकारक रोगाणुओं को एक खाद्य पदार्थ से दूसरे खाद्य पदार्थ में स्थानांतरित करने का जोखिम काफी बढ़ जाता है।

यहां बताया गया है कि आपको स्विच क्यों करना चाहिए (स्रोत: फ्रीपिक)

उपयोग के लिए सुरक्षित विकल्प

1. बांस चॉपिंग बोर्ड: बांस लकड़ी का एक पर्यावरण-अनुकूल और टिकाऊ विकल्प है। पारंपरिक लकड़ी के बोर्डों के विपरीत, बांस कम छिद्रपूर्ण होता है और पानी के अवशोषण को रोकता है, जिससे यह अधिक स्वच्छ हो जाता है।

2. ग्लास या ऐक्रेलिक बोर्ड: ग्लास बोर्ड गैर-छिद्रपूर्ण होते हैं और साफ करने में असाधारण रूप से आसान होते हैं। हालाँकि, वे पके हुए या नाजुक खाद्य पदार्थों को काटने के लिए बेहतर उपयुक्त हैं, क्योंकि वे चाकू को जल्दी से सुस्त कर सकते हैं।

3. स्टील बोर्ड: स्टेनलेस स्टील बोर्ड शहरी भारतीय रसोई में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। वे टिकाऊ, गैर-छिद्रपूर्ण और साफ करने में बेहद आसान हैं, जो उन्हें स्वच्छता के लिए एक बड़ा दीर्घकालिक निवेश बनाता है।

4. कंपोजिट बोर्ड: राल और लकड़ी के रेशों से बने, कंपोजिट बोर्ड टिकाऊ और कम रखरखाव वाले होते हैं। वे लकड़ी की तुलना में चाकू के निशानों का बेहतर प्रतिरोध करते हैं और साफ करने में आसान होते हैं।

“उचित स्वच्छता और स्वच्छता बनाए रखना महत्वपूर्ण है, और खाद्य जनित बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए आर्द्रता के स्तर को नियंत्रित करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।” लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड. इसके अतिरिक्त, विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए एक ही चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करने से बचना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, कच्चे मांस और शाकाहारी या पनीर या पनीर जैसे डेयरी उत्पादों के लिए एक ही बोर्ड का उपयोग न करें। यह अभ्यास क्रॉस-संदूषण को रोकने में मदद करता है, हानिकारक बैक्टीरिया के बढ़ने और फैलने के जोखिम को कम करता है, ”उसने कहा।